در مطالعه حاضر پروتئین هیدرولیز شده کیلکای معمولی ((Clupeonella cultiventris در سال 1390 با استفاده از آنزیم پرومود تهیه گردید. روش پاسخ سطحی به‌منظور بهینه‌سازی شرایط تولید پروتئین هیدرولیز شده ازلحاظ دما، زمان و میزان آنزیم استفاده شد. اثر 3 فاکتور دما، زمان و میزان آنزیم بر روی درجه هیدرولیزاسیون، موردبررسی قرار گرفت. بر اساس نمودارهای سه‌بعدی شرایط بهینه ازلحاظ دما و زمان و میزان آنزیم به ترتیب عبارت از دمای 64/39 درجه سانتیگراد، زمان 02/21 دقیقه و میزان آنزیم 36/1 درصد بودند. پروتئین هیدرولیز شده دارای میزان بالایی پروتئین (36/75 درصد) بود.
Roshan S A, Ovissipour M, Keshavarz M, Nemati M. Optimization of the production of protein hydrolysates from common Kilka (Clupeonella cultiventris) using protease enzyme (Promod). 3 2015; 7 (2) :83-90 URL: http://jmb.ahvaz.iau.ir/article-1-371-fa.html
جوادیان سید روح الله، روشن سید علیرضا، اویسی پور محمودرضا، کشاورز مجتبی، نعمتی ماهرخ. بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده کیلکای معمولی ((Clupeonella cultiventris با استفاده از آنزیم پرومود. زیست شناسی دریا. 1394; 7 (2) :83-90
