|
تعیین و مقایسه ترکیبات تقریبی عضله ماهیان شانک زرد باله(Acanthopagrus latus)، کفشک زبان گاوی (Cynoglossus arel) وهامور معمولی (Epinephelus coioides) خلیج فارس
|
ابوالفضل عسکری ساری   ، محمد ولایت زاده ، وحیده کریمی ساری |
|
|
|
چکیده: (6929 مشاهده) |
| این تحقیق در سال 1392به منظور تعیین میزان پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر، خاکستر و رطوبت در ماهی شانک زرد باله (Acanthopagrus latus)، کفشک زبان گاوی (Cynoglossus arel) وهامور معمولی (Epinephelus coioides)خلیج‌فارسانجام شد. از هرگونه ماهی15 نمونه از بندر هندیجان تهیه شد. ترکیبات تقریبی در عضله پشتی ماهیان آنالیز و چربی و پروتئین با روش-های سوکسله و کجلدال سنجش شدند. تجزیه و تحلیل داده‌ها به کمک نرم‌افزار SPSS17 و آنالیز واریانس یکطرفه (ANOVA) و آزمون دانکن (Duncan test) انجام شد که وجود یا عدم وجود اختلاف معنی‌دار در سطح 95 درصد (05/0P=) تعیین گردید. در این تحقیق بین میزان پروتئین و کربو-هیدرات عضله سه گونه ماهی ماهی هامور معمولی، شانک زرد باله و کفشک زبان گاوی اختلاف معنی‌داری مشاهده شد (05/0P<)، اما میزان چربی و خاکستر اختلاف معنی‌داری نداشت (05/0P>). همچنین میزان رطوبت در عضله دو گونه شانک زرد باله و کفشک زبان گاوی اختلاف معنی‌داری نداشت (05/0P>).میزان فیبر در عضله سه گونه ماهی صفر بدست آمد. مقایسه ترکیباتتقریبی در عضله سه گونه مورد مطالعه نشان داد که بالاترین میزان پروتئین (26/0±16/20 درصد) و چربی (4/0±46/3 درصد) در عضله ماهی کفشک زبان گاوی بود. همچنین بالاترین میزان رطوبت (43/0±7/76 درصد) و کربوهیدرات (75/0±05/2 درصد) در عضله ماهی هامور معمولیمحاسبه شد. |
|
| واژه‌های کلیدی: Epinephelus coioides، Cynoglossus arel، Epinephelus coioides، ارزش غذایی، خلیج‌فارس. |
|
|
متن کامل [PDF 219 kb]
(2525 دریافت)
|
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
شیلات
دریافت: 1393/10/24 | پذیرش: 1393/10/24 | انتشار: 1393/10/24
|
|
|
|
|
|
|
| ارسال پیام به نویسنده مسئول |
|
|
|
| ارسال نظر درباره این مقاله |
|
|
|
