مجله علمی پژوهشی زیست شناسی دریا

افزایش بی‌سابقهٔ جمعیت جهان، همراه با افزایش تقاضا برای مصرف پروتئین حیوانی، صنعت غذا را تحت فشار فزاینده‌ای قرار داده است. با این وجود، ضایعات ناشی از فرآوری غذاهای دریایی که اغلب نادیده گرفته می‌شوند، منبع قابل توجهی از پروتئین هستند که می‌توانند به شیوه‌های پایدار مورد استفاده قرار گیرند. بنابراین، هدف این مقاله بررسی رویکردهای استخراج پروتئین از محصولات جانبی غذاهای دریایی، ارزیابی کاربردهای صنعتی آن‌ها و بررسی چالش‌ها و چشم‌اندازهای مرتبط با این فناوری‌ها است. این بررسی، دیدگاه جامعی در مورد اهمیت بازیافت پروتئین از فرآورده‌های جانبی غذاهای دریایی در پرداختن به تقاضای جهانی پروتئین، کاهش ضایعات مواد غذایی و ارتقای شیوه‌های پایدار ارائه می‌دهد. علاوه بر این، این مقاله بر کاربردهای بالقوهٔ این پروتئین‌ها در صنایع غذایی، خوراک دام، پزشکی و آرایشی و بهداشتی تأکید می‌کند و موانع فنی و اقتصادی موجود برای تجاری‌سازی موفقیت‌آمیز را روشن می‌سازد. با مقیاس‌بندی عملیات صنعتی و ادغام نوآوری‌های فناورانه، این پروتئین‌ها می‌توانند به عنوان یک منبع ارزشمند برای پاسخ‌گویی به نیازهای رو به رشد پروتئین و کمک به اقتصاد چرخشی عمل کنند. در نهایت، همکاری بین محققان، صنعتگران و نهادهای نظارتی جهت استفادهٔ کامل از پتانسیل این منابع پروتئینی الزامی به نظر می‌رسد.