fa بازیافت پروتئین‌ها از فرآورده‌های دریایی: کاربردهای صنعتی، چالش‌ها و فرصت‌ها شیلات Fisheries گزارش مورد case report <p data-end="1161" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="0"><span style="line-height:2;"><span style="font-family:yekanYW;">افزایش بی‌سابقهٔ جمعیت جهان، همراه با افزایش تقاضا برای مصرف پروتئین حیوانی، صنعت غذا را تحت فشار فزاینده‌ای قرار داده است. با این وجود، ضایعات ناشی از فرآوری غذاهای دریایی که اغلب نادیده گرفته می‌شوند، منبع قابل توجهی از پروتئین هستند که می‌توانند به شیوه‌های پایدار مورد استفاده قرار گیرند. بنابراین، هدف این مقاله بررسی رویکردهای استخراج پروتئین از محصولات جانبی غذاهای دریایی، ارزیابی کاربردهای صنعتی آن‌ها و بررسی چالش‌ها و چشم‌اندازهای مرتبط با این فناوری‌ها است. این بررسی، دیدگاه جامعی در مورد اهمیت بازیافت پروتئین از فرآورده‌های جانبی غذاهای دریایی در پرداختن به تقاضای جهانی پروتئین، کاهش ضایعات مواد غذایی و ارتقای شیوه‌های پایدار ارائه می‌دهد. علاوه بر این، این مقاله بر کاربردهای بالقوهٔ این پروتئین‌ها در صنایع غذایی، خوراک دام، پزشکی و آرایشی و بهداشتی تأکید می‌کند و موانع فنی و اقتصادی موجود برای تجاری‌سازی موفقیت‌آمیز را روشن می‌سازد. با مقیاس‌بندی عملیات صنعتی و ادغام نوآوری‌های فناورانه، این پروتئین‌ها می‌توانند به عنوان یک منبع ارزشمند برای پاسخ‌گویی به نیازهای رو به رشد پروتئین و کمک به اقتصاد چرخشی عمل کنند. در نهایت، همکاری بین محققان، صنعتگران و نهادهای نظارتی جهت استفادهٔ کامل از پتانسیل این منابع پروتئینی الزامی به نظر می‌رسد.</span></span></p> &nbsp; <article data-scroll-anchor="true" data-testid="conversation-turn-2" data-turn="assistant" data-turn-id="1c823346-b9dd-428f-a312-2b8079ed44cf" dir="auto" tabindex="-1"> <p data-end="1364" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="0"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="line-height:2;">The unprecedented growth of the global population, coupled with rising demand for animal protein consumption, has placed increasing pressure on the food industry. Nevertheless, wastes generated from seafood processing often overlooked constitute a substantial source of protein that can be utilized through sustainable approaches. Accordingly, this paper aims to examine protein extraction strategies from seafood by-products, evaluate their industrial applications, and explore the challenges and prospects associated with these technologies. This review provides a comprehensive perspective on the importance of recovering proteins from seafood processing by-products in addressing global protein demand, reducing food waste, and promoting sustainable practices. Moreover, it highlights the potential applications of these proteins in the food, animal feed, pharmaceutical, and cosmetic industries, while elucidating the technical and economic barriers to successful commercialization. Through scaling up industrial operations and integrating technological innovations, these proteins can serve as a valuable resource for meeting the growing protein needs and contributing to a circular economy. Ultimately, collaboration among researchers, industry stakeholders, and regulatory bodies appears essential to fully harness the potential of these protein resources.</span></span></span></p> </article> &nbsp; غذاهای دریایی, استخراج پروتئین,کاهش ضایعات مواد غذایی, بازیافت پروتئین از فرآورده‌های جانبی غذاهای دریایی. Seafood, protein extraction, reduction of food waste, protein recovery from seafood by-products. 37 43 http://jmb.ahvaz.iau.ir/browse.php?a_code=A-10-753-26&slc_lang=fa&sid=1 Mahsa Sadat Ghazi مهسا سادات‌قاضی Mahsaghazii1999@gmail.com 10031947532846007555 10031947532846007555 Yes Doctor of Veterinary Medicine (DVM) student, Faculty of Veterinary Medicine, Lorestan University, Khorramabad, Iran. دانشجوی دکترای عمومی دامپزشکی،دانشکده دامپزشکی، دانشگاه لرستان، خرم آباد، ایران. Azadeh Rashidi Mehr آزاده رشیدی‌مهر 10031947532846007556 10031947532846007556 No Assistant Professor, Department of Microbiology and Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Lorestan University, Khorramabad, Iran. استادیار گروه میکروبیولوژی و بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه لرستان، خرم آباد، ایران. Homayoun Rajabipour همایون رجبی‌پور 10031947532846007557 10031947532846007557 No Doctor of Veterinary Medicine (DVM) student, Faculty of Veterinary Medicine, Lorestan University, Khorramabad, Iran. دانشجوی دکترای عمومی دامپزشکی،دانشکده دامپزشکی، دانشگاه لرستان،خرم آباد، ایران.