دوره 13، شماره 2 - ( تابستان 1400 )
جلد 13 شماره 2 صفحات 106-91 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
مهدی شیشوان مینا، افقی حمیده، میردامادی سعید. بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و مهار آنزیم مبدل آنژیوتانسین پروتئین‌های هیدرولیز شده جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس Spirulina platensis با آنزیم‌های گوارشی. زیست شناسی دریا. 1400; 13 (2) :91-106
سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران
چکیده: (822 مشاهده)
این تحقیق به‌منظور بررسی اثر هیدرولیز آنزیمی پروتئین‌های ریز جلبک اسپیرولینا بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی و مهار آنزیم مبدل آنژیوتانسین انجام شد. این پژوهش در سال‌های 1397 و 1398 در سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران انجام شد. ریز جلبک اسپیرولینا در محیط کشت استاندارد زاروک کشت داده شد. بعد از شکستن دیواره سلولی با روش ترکیبی انجماد-ذوب، برای غیرفعال کردن آنزیم‌های اسپیرولینا، نمونه حاصل در 85 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه حرارت داده شد. بعد از سانتریفیوژ (g 9000، 15 دقیقه، 4 درجه سانتیگراد)، مایع رویی حاصل در 20- درجه سانتیگراد نگهداری شد. هیدرولیز آنزیمی پروتئین‌های اسپیرولینا با ترکیب‌های دوگانه و سه‌گانه آنزیم‌های پپسین، تریپسین و آلفا- کیموتریپسین در دمای 37 درجه سانتیگراد و pH بهینه انجام گرفت. فعالیت آنزیم‌ها با جوشاندن در دمای 85 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه متوقف شد. پروتئین‌های هیدرولیز شده سانتریفیوژ و مایع رویی حاصل فراکشنه (جزءبه‌جزء) شد. میزان پروتئین نمونه‌ها با تست لوری، میزان پیشرفت درجه هیدرولیز با استفاده از اورتو-فتال‌دی‌آلدئید (OPA)، فعالیت آنتی‌اکسیدانی با پاک‌سازی رادیکال‌های 2 و 2-دی فنیل-1- پیکریل‌هیدرازیل (DPPH) و 2 و’2-آزینوبیس (3 اتیل-بنزوتیازولین-6-سولفونات) (ABTS) و فعالیت مهار آنزیم مبدل آنژیوتانسین (ACE) با سوبسترای فوریل‌آکریلوئیل- ال- فنیل‌آلانیل-گلایسیل- گلایسین FAPGG (Furilacriloil - L - phenylalanyl - glycyl - glycine) موردسنجش قرار گرفت. آزمایشات سه بار تکرار و معنی‌داری با روش آماری آنالیز واریانس یک‌طرفه موردبررسی قرار گرفت. درجه هیدرولیز پروتئین‌های آبکافت شده اسپیرولینا با ترکیب سه‌گانه آنزیم‌های پپسین+تریپسین+کیموتریپسین 260/1± 725/15 میکرومولار لوسین بر میلی‌گرم پروتئین و ترکیب‌های دوگانه آنزیم‌های پپسین+ تریپسین 290/0 ± 294/15، پپسین+کیموتریپسین 653/0 ± 191/15 و تریپسین+کیموتریپسین 031/1 ± 212/11 میکرومولار لوسین بر میلی‌گرم پروتئین به دست آمد. فراکشن پپتیدی کمتر از 3 کیلو دالتون محصول هیدرولیز پروتئین با پپسین+تریپسین بیشترین فعالیت مهار رادیکال‌های ABTS و DPPH را به ترتیب به میزان 53/11 ± 21/498 و 00/0 ± 650/48 میکرومولارترولوکس بر میلی‌گرم پروتئین نشان داد که با سایر فراکشن‌ها اختلاف معنی‌دار داشت (05/0P˂). غلظت مهار میانه (IC50) فعالیت مهار آنزیم مبدل آنژیوتانسین (ACE) هیدرولیزات حاصل از اثر آنزیم‌های تریپسین استفاده +کیموتریپسین، پپسین+تریپسین و پپسین+ کیموتریپسین اختلاف معنی‌دار نداشتند (05/0P>). با توجه به اثرات آنتی‌اکسیدانی مشاهده‌شده، پپتیدهای مشتق از هیدرولیز آنزیمی پروتئین‌های اسپیرولینا را می‌توان به‌عنوان افزودنی‌های فراسودمند در غذاها کرد.
واژه‌های کلیدی: اسپیرولینا، Spirulina، درجه هیدرولیز، مهار ACE، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، رادیکال‌های ABTS و.DPPH
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
