این تحقیق باهدف سنجش غلظت فلزات سنگین کادمیوم و روی در بافت عضله ماهی کفشک (Brachirus orientalis) در بنادر بوشهر و عسلویه در تابستان سال 1394 انجام پذیرفت. جمعاً تعداد 40 قطعه ماهی کفشک از صیدگاه­های بنادر بوشهر و عسلویه به‌صورت تصادفی به‌وسیله تور ترال توسط صیادان بومی منطقه صید گردید. بعد از زیست­سنجی، بافت عضله نمونه­ها جداسازی و هضم شیمیایی نمونه­ها به روش MOOPAM انجام شد و با استفاده از دستگاه جذب اتمی مجهز به کوره گرافیتی VARIAN مدل (AA 100) میزان غلظت فلز کادمیوم و روی در بافت­ عضله اندازه­گیری گردید. بر اساس نتایج به‌دست‌آمده میانگین غلظت کادمیوم در بافت­ عضله ماهی کفشک در بنادر بوشهر و عسلویه به ترتیب 004/0 ± 023/0 و 006/0 ± 024/0 میلی­گرم در کیلوگرم وزن خشک محاسبه گردید و در دو منطقه اختلاف معنی­داری را نشان نداد (05/0P>). همچنین بر اساس نتایج به‌دست‌آمده میانگین غلظت روی در بافت­ عضله ماهی کفشک در بنادر بوشهر و عسلویه به ترتیب 907/111 ± 197 و 377/149 ± 03/224 میلی­گرم در کیلوگرم وزن خشک محاسبه گردید و در دو منطقه اختلاف معنی­داری را نشان نداد (05/0P>). نتایج این مطالعه نشان داد که غلظت فلز کادمیوم در بافت عضله ماهی کفشک در بنادر بوشهر و عسلویه پایین­تر از حد مجاز استاندارد­های سازمان بهداشت جهانی (WHO)، سازمان جهانی غذا و کشاورزی (FAO)، مرکز ملی بهداشت و پزشکی استرالیا (NHMRC)، وزارت کشاورزی، شیلات و غذای انگلستان UK(MAFF) و سازمان غذا و دارو آمریکا (FDA) بود؛ اما غلظت فلز روی در بافت عضله ماهی کفشک در بنادر بوشهر و عسلویه بالاتر از حد مجاز استاندارد­های موردمطالعه در این تحقیق بود.