fa پایش غلظت فلزات سنگین سرب و جیوه در بافت عضله میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در مناطق مختلف شهر شیراز شیلات Fisheries پژوهشي Research <span style="line-height:2;"><span style="font-family:yekanYW;"><span style="font-size:12pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt">آلودگی ناشی از فلزات سنگین در منابع غذایی دریایی، به‌ویژه در گونه‌هایی مانند میگو، به دلیل اثرات بالقوه آن بر سلامت انسان و محیط‌زیست، یکی از نگرانی‌های مهم بهداشتی به شمار می‌رود</span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt">. </span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt">هدف این مطالعه بررسی میزان آلودگی به فلزات سنگین سرب</span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"> (Pb) </span>&nbsp;<span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt">و جیوه</span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"> (Hg) </span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt">در میگوهای وانامی عرضه‌شده در &nbsp;مراکز فروش سطح شهر شیراز بود</span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt">.</span><span style="font-size:10.0pt"> در این پژوهش توصیفی-مقطعی، </span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt">۲۰</span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"> نمونه میگو به‌طور تصادفی از </span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt">۱۰</span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"> منطقه مختلف شهر</span> <span lang="FA" style="font-size:10.0pt">شیراز مراکز عرضه آبزیام مثل دوازه کازرون و رحمت آباد و غیره هر کدام دو عدد</span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"> جمع‌آوری شد. نمونه‌ها پس از آماده‌سازی استاندارد، با استفاده از روش طیف‌سنجی جذب اتمی برای اندازه‌گیری غلظت فلزات سرب و جیوه مورد آزمون قرار گرفتند. داده‌ها با نرم‌افزار آماری</span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"> SPSS </span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt">تحلیل و تفاوت‌های میانگین با استفاده از آزمون‌های آماری مناسب بررسی شدند.</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt">نتایج نشان داد که میانگین غلظت سرب و جیوه در نمونه‌ها به‌ترتیب </span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt">۰.۳۵</span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"> و </span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt">۰.۲۱</span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"> میلی‌گرم بر کیلوگرم بود. تمامی مقادیر اندازه‌گیری‌شده در محدوده‌ی مجاز اعلام‌شده توسط مراجع بین‌المللی قرار داشت و موردی بالاتر از حد استاندارد مشاهده نشد. همچنین، مقایسه‌ی مناطق مختلف نشان داد که تفاوت معنی‌داری از نظر میزان آلودگی بین آن‌ها وجود ندارد </span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt">(p < 0.05)</span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt">. یافته‌های این تحقیق بیانگر آن است که آلودگی به فلزات سنگین در میگوهای عرضه‌شده در شیراز می‌تواند تهدیدی برای سلامت مصرف‌کنندگان باشد. بنابراین، ضرورت پایش مستمر منابع آبی و محصولات شیلاتی و همچنین اعمال سیاست‌های کنترلی و نظارتی دقیق‌تر جهت ارتقای سلامت عمومی جامعه احساس می‌شود</span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt">.</span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="font-family:"B Mitra""></span></span></span></span></span></span></span><br> &nbsp; <span style="line-height:2;"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="color:black">Heavy metal content in marine food sources, especially in cases such as shrimp, is a major health concern due to potential risks to human health and the environment. This study was conducted to investigate the amount of heavy metals lead and mercury in Vanami shrimps sold in Shiraz. For this study, 20 shrimp samples were randomly collected from 10 different areas of the city and after preparation, lead and mercury metals were absorbed in them by absorption measurement methods. The collected data were analyzed with SPSS statistical software. The results showed that in some samples, the presence of both metals exceeded the limits set by international authorities. Also, different regions were observed to have statistically significant differences in terms of the amount. The amount of lead and mercury was 0.35 and 0.21 mg on water, respectively, which in some cases, showed worrying levels. These findings indicate the importance of continuous monitoring of water resources and marine products, especially in urban areas, and can be used in control and surveillance policies to promote the general health of the general population.</span></span></span></span><br> &nbsp; آلودگی غذایی, جیوه, سرب, فلزات سنگین, میگو Food contamination, Heavy metals, Lead, Mercury, Shrimp 52 58 http://jmb.ahvaz.iau.ir/browse.php?a_code=A-10-721-3&slc_lang=fa&sid=1 Amirhossin Rezazadehshirazi امیر‌حسین رضازاده‌شیرازی amirrezazadehshirazi1347@gmail.com 10031947532846007782 10031947532846007782 No Department of Food Hygiene, Kaz.C., Islamic Azad University, Kazerun, Iran. گروه بهداشت مواد غذایی، واحد کازرون، دانشگاه آزاد اسلامی، کازرون، ایران. MohammadHossein Marhamati Zade محمد‌حسین مرحمتی‌زاده drmarhamati@gmail.com 10031947532846007783 10031947532846007783 Yes Department of Food Hygiene, Kaz.C., Islamic Azad University, Kazerun, Iran. گروه بهداشت مواد غذایی، واحد کازرون، دانشگاه آزاد اسلامی، کازرون، ایران.