عبدالمجید نورایی، پیمان مهستی شتربانی، افشین آخوند زاده بستی، سعید تمدنی جهرمی، مریم طلا،
دوره ۱۴، شماره ۳ - ( پاییز ۱۴۰۱ )
چکیده
این تحقیق باهدف بررسی ترکیبات ضد باکتریایی عصاره آبی و الکلی به‌دست‌آمده از ریز جلبک کلرلا ولگاریس ((Clorella vulgaris بر ماندگاری پودر ماهی انجام گردید. جلبک موردبررسی در طی انجام یک سری روش‌های غربالگری (شمارش سلول‌ها با استفاده از لام هموسایتومتر و نیز استفاده از روش‌های استاندارد پلیت با استفاده از محیط کشت های ترکیبی) از سواحل خلیج‌فارس جداسازی شد. به دنبال جداسازی و تشخیص ریز جلبک، کشت ریز جلبک و همچنین شمارش سلولی و درنهایت تهیه توده زیستی ریز جلبک انجام گرفت. در مرحله بعد عصاره‌های آبی و متانولی از ریز جلبک‌های تهیه‌شده انجام گرفت. برای شمارش کلی باکتری‌ها (سالمونلا، باسیلوس سرئوس، استافیلوکوکوس اورئوس) از روش پورپلیت و از محیط کشت نوترینت آگار استفاده گردید. برای تجزیه‌وتحلیل داده‌ها در این تحقیق از نرم‌افزار آماری SPSS استفاده گردید. نتایج نشان دادند که در هر دو عصاره آبی و الکلی عوامل میکروبی موردمطالعه مانند اشریشیا کلی، سالمونلا، کپک و مخمر و همچنین میزان عوامل شیمیایی موردبررسی در پودر ماهی مانند پراکسید، اسیدهای چرب آزاد، هیستامین و نیتروژن فرار کل (Total Volatile Nitrogen) با افزایش زمان افزایش‌یافته است. در همین ارتباط نتایج نشان دادند که در عصاره آبی روند تغییرات فراوانی سالمونلا نیز نسبتاً مشابه اشرشیا کولی بوده بهطوریکه با افزایش غلظت فراوانی آن از یک‌روند نسبتاً کاهشی برخوردار بوده است. بررسی نتایج نشان داد که مابین عوامل میکروبی موردمطالعه در عصاره آبی مانند اشرشیا کولی، سالمونلا، کپک، مخمر و تغییرات مربوط به میزان پراکسید و کل نیتروژن فرار یک همگرایی مثبت و قوی و در ارتباط با میزان هیستامین یک همگرایی مثبت در حد متوسط وجود داشته است؛ که این خود ناشی از اندرکنش‌های عوامل میکروبی و اثرگذاری این عوامل بر روی برخی از عوامل شیمیایی موردمطالعه و تأثیرات متقابل آن‌ها بر کیفیت پودر ماهی در عصاره آبی بوده است.
