دوره 16، شماره 3 - ( پاییز 1403 )
جلد 16 شماره 3 صفحات 70-58 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Alinia M, Javadian S R, Bahram S, Bale Tabar A. Evaluation of oxidative spoilage rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillet by using polylactic acid-nanocellulose composite film with probiotic bacteria (Lactobacillus casei). 3 2024; 16 (3) :58-70
URL: http://jmb.ahvaz.iau.ir/article-1-1011-fa.html
URL: http://jmb.ahvaz.iau.ir/article-1-1011-fa.html
علی نیا مهدی، جوادیان سید روح اله، بهرام سمیه، بائی تبار عادل. بررسی فساد اکسیداتیو فیله قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) با استفاده از فیلم مرکب پلی‌لاکتیک اسید -نانوسلولز به همراه باکتری پروبیوتیک (لاکتو باسیلوس کازئی). زیست شناسی دریا. 1403; 16 (3) :58-70
گروه شیلات، واحد قائم‌شهر، دانشگاه آزاد اسلامی، قائم‌شهر ، ایران.
چکیده: (45 مشاهده)
به منظور افزایش زمان ماندگاری فیله قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال (оC 1±4) از فیلم مرکب پلی لاکتیک اسید (PLA)، نانوسلولز (NC) به همراه باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی (L.casei) استفاده شد. فیلههای بسته بندی شده با فیلمهای مذکور به همراه تیمار شاهد (بدون فیلم) (عدد پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، بازهای ازته فرار و pH) در روزهای ۰ ، ٤، ۸، 12و 16 مورد ارزیابی شیمیایی قرار گرفت. براساس نتایج مطالعه حاضر، با افزایش زمان نگهداری، بقاء باکتریهای پروبیوتیک در نانوفیلم کاهش یافت و در انتهای دوره نگهداری مقادیر آن برابر log CFU/g12/6 بود، اما از محدوده مجاز (log CFU/g 6) برخوردار بود. نتایج بررسی فاکتورهای شیمیایی نشان داد که میزان شاخصهای مذکور در فیلههای بستهبندی شده با فیلمها به طور معنیداری نسبت به تیمارهای شاهد کمتر بود (05/0>P). همچنین PLA-NC+L. casei به طور معنیداری کمترین تیمار از نظر شاخصهای ذکر شده نسبت به سایر تیمارها بود (05/0>P). بنابر نتایج حاصل از این تحقیق، استفاده از فیلم PLA-NC+L. casei بر بهبود فساد اکسیداتیو فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در زمان نگهداری ۱۶روز در دمای یخچال اثر مثبت داشت و همچنین میتواند روشی مناسب جهت تولید ماهی پروبیوتیک باشد.
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
