Marine Biology

fa مقایسه اثر نوع حلال بر میزان ترکیبات زیست فعال با خاصیت آنتی‌اکسیدانی استخراج‌شده به روش اولتراسوند از ریز جلبک سبزدانلیلا سالینا (Dunaliella salina) Comparison of the Effect of the Type of the Solvent on the Amount of Bioactive Compounds with Antioxidant Properties Extracted by Ultrasound from the Green Algae Dunaliella salina شیلات Fisheries پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">نگرانی‌ها در مورد بیماری‌های ناشی از استرس اکسیداتیو و علاقه فزاینده مصرف‌کنندگان به فرمولاسیون غذاهای فراسودمند،باعث ایجاد رویکردهایی در جهت شناسایی غذاهای غنی از آنتی‌اکسیدان‌های تغذیه‌ای و امکان جایگزینی این ترکیبات با نگه‌دارنده‌های طبیعی شده است، در این زمینه منابع زیستی دریایی به‌ویژه جلبک‌ها به‌عنوان منابع مهم آنتی‌اکسیدانی موردتوجه قرارگرفته‌اند. دانلیلاسالینا، جلبک سبز تک‌سلولی، شوری پسند با پراکندگی وسیع جغرافیایی است. این‌گونه تولیدکننده اولیه در محیط‌های شور بوده و قادر به تولید فراوان کارتنوئید می‌باشد و به عنوان یک منبع غذایی و دارویی موردتوجه قرارگرفته است. این تحقیق در سال ۱۳۹۹ در آزمایشگاه مرکز تحقیقات صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال انجام شد. دانلیلا سالینا در محیط کشت اختصاصی اصلاح‌شده جانسون، کشت داده شد، سپس عصاره‌ها بر اساس نوع حلال (آب، اتانول، آبی/اتانولی ۵۰: ۵۰) تحت تیمار اولتراسوند با دمای (Ċ۳۰- ۱۰) به مدت (''۳۰-۱۵) قرار گرفتند. هیدرولیزات به‌دست‌آمده از تیمارهای مشخص، توسط GC-MS آنالیز شد و میزان ترکیبات زیست فعال با خاصیت آنتی‌اکسیدانی در هر تیمار به دست آمد. سنجش آنالیز GC-MS نشان داد، هیدرولیزات اتانولی (''۱۵-Ċ۳۰)، بالاترین میزان ترکیب زیست فعال استخراج‌شده را با ۲۵ نوع ترکیب که ۹۲/۵۴ درصد از کل ترکیبات استخراج‌شده را به خود اختصاص داد. تترادکان (۵۳/۷ درصد)، پنتا دکان (۷۸/۶ درصد)، اسیدهای چرب پالمیتولئیک اسید  MUFA(۶۱/۴ درصد) و اولئیک اسید UFA  (۱۶/۱ درصد)، اتیل اولئات (۲۳/۲ درصد) مهم‌ترین ترکیبات شناسایی‌شده بودند. آلکان ها، استرول، اسیدهای چرب غیراشباع زنجیره بلند،اسید چرب اشباع، اتیل استر و فنل شامل اصلی‌ترین ترکیبات استخراج‌شده بودند. هیدرولیزات آبی ('۳۰-Ċ۱۰) کمترین میزان ترکیبات زیست فعال استخراج‌شده را با ۹۷/۳ درصد که شامل تری دکان (۶۶/۱ درصد) و تترا دکان (۹۷/۳ درصد) را نشان داد. بر اساس نتایج به‌دست‌آمده از این تحقیق، تغییر نوع حلال و دما بر میزان استخراج ترکیبات زیست فعال استخراج‌شده، تأثیر مستقیم دارد. حلال‌های با قطبیت کمتر، نتایج بهتری نسبت به حلال‌ها با قطبیت بیش‌تر دارند؛ زیرا به علت قطبیت بیشتر اکثر ترکیبات زیست فعال (مقادیر فراوان کلروفیل) را استخراج می‌کنند. حضور لیپیدها و اسیدهای چرب زنجیره بلند در ترکیبات استخراج‌شده، فعالیت ضد باکتریایی ریز جلبک دانلیلا سالینا را موردتوجه قرار می‌دهد. ریز جلبک هالوفیت دانلیلا سالینا، می‌تواند یک منبع بالقوه از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و آنتی باکتریایی در صنایع غذایی و در تولید غذاهای فراسودمند شود.</div> <div style="text-align: justify;">Increasing concerns about diseases caused by oxidative stress and the increasing interest of consumers in the formulation of super-beneficial foods led to the creation of approaches to identify foods rich in nutritional antioxidants and the possibility of replacing these compounds with natural preservatives. This research was conducted in2019 in the laboratory of Food Science Industries Research Center of Islamic Azad University, North Tehran Branch...Dunaliella salina algae powder was grown in Johnson’s, special culture medium. Then the extracts were subjected to ultrasound treatment based on the type of solvent (water, ethanol/water, ethanol 50:50) at the (10-30Ċ) for (15-30'«). The hydrolyzes obtained from specific treatments was analyzed by GC-MS. The analysis of GC-MS showed that the ethanol hydrolyzes (15''-30Ċ) had the highest amount of extracted bio compounds with 25 types of compounds which accounted for 92/54% of all the extracted compounds. Tetradecane (7.53%), pentadecane (6.78%), fatty acids palmitoleic acid MUFA (61.4%) and oleic acid UFA (1.16%), ethyl oleate (23 2.2%) are the most important compounds identified. Alkanes, sterols, long chain unsaturated fatty acids, saturated fatty acids, ethyl ester and phenol were the main extracted compounds. Alkanes, sterols, long chain unsaturated fatty acids, saturated fatty acids, ethyl ester and phenol were the main extracted compounds. Aqueous hydrolyzate (100-30) obtained the lowest amount of extracted bioactive compounds with 3.97%, including tridecane (1.66%) and tetradecane (3.97%). Changes the type of solvent and temperature has a direct effect on the amount of extracted bioactive compounds. Solvents with less polarity have better results than solvents with more polarity. Because it extracts most of the bioactive compounds (abundant amounts of chlorophyll) due to its higher polarity. The presence of lipids and long chain fatty acids in the extracted compounds brings attention to the antibacterial activity of Dunaliella salina microalgae. Halophyte microalgae Dunaliella salina can become a potential source of antioxidant and antibacterial compounds in food industries and in the production of Functional foods</div> دانلیلا سالینا (Dunaliella salina), ترکیب زیست فعال, آنتی‌اکسیدان, غذای فراسودمند, اولتراسوند. Dunaliella salina, Bioactive compounds, Antioxidant effect, Functional food, Ultrasound. 59 71 http://jmb.ahvaz.iau.ir/browse.php?a_code=A-10-692-2&slc_lang=fa&sid=1 Mehri Poladvand مهری پولادوند 10031947532846006863 10031947532846006863 Yes مژگان امتیازجو 10031947532846006864 10031947532846006864 No Sahar Jalili سحر جلیلی 10031947532846006865 10031947532846006865 No