fa تولید فیلم‌های زیست‌تخریب‌پذیر از ژلاتین استخراج‌شده از پوست فیل‌ماهی پرورشی (Huso huso) و بررسی مشخصات و ویژگی‌های آن‌ها شیلات Fisheries پژوهشي Research <p dir="RTL" style="text-align:justify">در این تحقیق ژلاتین از پوست فیل‌ماهی پرورشی در شرایط مختلف <span dir="LTR">pH</span> (3، 5، 7 و 9) استخراج و به‌منظور تولید فیلم مورداستفاده قرار گرفت. ارزیابی اثر <span dir="LTR">pH</span> بکار رفته در<span dir="LTR" lang="FA"> </span>استخراج ژلاتین بر خواص فیلم‌ها، آزمون‌های فیزیکی، مکانیکی، نوری و طیف‌سنجی مادون‌قرمز و سنجش تغییرات گرمایی-وزنی فیلم‌های مربوطه انجام شد. بر اساس نتایج در این تحقیق بالاترین میزان استحکام کششی در فیلم‌های با <span dir="LTR">pH</span> برابر 7 و ازنظر کشسانی، بیشترین میزان در <span dir="LTR">pH</span> 5 مشاهده شد. حلالیت و تورم پذیری فیلم‌های تولیدی به ترتیب در <span dir="LTR">pH</span> 7 و<span dir="LTR"> pH</span>5 کمترین میزان را داشتند که بیانگر مقاومت نسبتاً بهتر آن‌ها به آب در مقایسه با سایر فیلم‌ها بود. ازنظر نفوذپذیری به بخارآب مناسب‌ترین حالت در <span dir="LTR">pH</span> 7 مشاهده شد. خواص نوری و شفافیت فیلم‌ها به‌طورکلی اختلاف معنی‌داری با یکدیگر نشان ندادند. نتایج حاصل از طیف‌سنجی مادون‌قرمز نیز بیانگر این بود که فیلم تولیدشده در شرایط خنثی <span dir="LTR">pH</span> 7 نسبت به <span dir="LTR">pH</span> های بالاتر و پایین‌تر به دلیل فرآیندهای تخریبی کمتر محتوای مارپیچ سه‌گانه سبب بهبود خواص مکانیکی آن‌ها در مقایسه با سایر فیلم‌ها<span dir="LTR" lang="FA"> </span>شده است. به‌طورکلی می‌توان عنوان کرد که از بین فیلم‌های تولیدشده، فیلم‌های حاصل از <span dir="LTR">pH</span> برابر 7 ازنظر خواص مکانیکی و پایداری در برابر آب نسبت به فیلم‌های تهیه‌شده در سایر <span dir="LTR">pH</span> ها مناسب‌تر بودند. همچنین پایداری حرارت فیلم‌های تولیدی در <span dir="LTR">pH</span> 7 نسبت به <span dir="LTR">pH</span> 5 بالاتر بود که این پدیده را می‌توان به اثر تخریبی <span dir="LTR">pH</span> اسیدی استخراج نسبت داد.</p> <p style="text-align:justify">In this research, gelatin was extracted from cultivars under different pH conditions (3, 5, 7 and 9) and used for film production. The effect of pH used in gelatin extraction on the properties of films, physical, mechanical, optical and infrared spectroscopy tests, and the measurement of thermal-weighted variations of the films. Based on the results in this study, the highest tensile strength was observed in films with pH of 7 and elastomeric, the highest at pH 5. The solubility and inflationability of the films produced had the lowest pH values ​​at pH 7 and pH5, respectively, indicating a relatively better resistance to water compared to other films. In terms of permeability to water vapor, the most suitable state was observed at pH 7. Optical properties and transparency of films generally did not show significant differences. The results of the infrared spectroscopy also indicated that films produced in neutral conditions of pH 7 compared to higher and lower pHs, due to lower degradation processes, had a trivial spiral content that improved their mechanical properties compared to other films. Generally speaking, film films produced from pH 7 were more suitable for mechanical properties and water resistance than films produced in other pHs. Also, the thermal stability of films produced at pH 7 was higher than pH 5, which can be attributed to the degradation effect of acid extraction pH.</p> استخراج ژلاتین, فیلم خوراکی, پوست فیل‌ماهی, ساختار مارپیچ سه‌گانه, پایداری حرارتی Gelatin extraction, edible film, Elephant skin, Triple helix structure, Thermal stability. 47 58 http://jmb.ahvaz.iau.ir/browse.php?a_code=A-10-516-2&slc_lang=fa&sid=1 میلاد زعفرانی تبریزی 10031947532846004998 10031947532846004998 No مهدی اجاق 10031947532846004999 10031947532846004999 Yes علیرضا عالیشاهی 10031947532846005000 10031947532846005000 No محسن کاظمی 10031947532846005001 10031947532846005001 No