fa میزان آهن، روی و مس در بافت عضله، کبد و خاویار تاسماهی سیبری پرورشی (Acipenser baerii) در استان خوزستان شیلات Fisheries پژوهشي Research <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">عناصر ضروری نظیر آهن، روی و مس در بدن ماهیان فعالیت&shy;های متابولیسمی دارند و در رشد و نمو آن&shy;ها تاثیرگذار هستند. افزایش غلظت این عناصر در اندام&shy;های ماهیان سبب مسمومیت می&shy;گردد. این تحقیق در سال 1393 با هدف تعیین و مقایسه میزان عناصر سنگین آهن، روی و مس در عضله، کبد و خاویار تاسماهی سیبری پرورشی (</span></span><em><span dir="LTR" style="background:white;"><span style="font-family:times new roman,serif;">Acipenser baerii</span></span></em><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">) در فصل بهار در استان خوزستان انجام شد. 30 قطعه تاسماهی سیبری به صورت کاملا تصادفی </span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">از 5 استخر پرورشی مزرعه پرورش ماهیان خاویاری حنطوش&shy;زاده واقع در شهرستان دزفول تهیه شد.</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;"> تجزیه و تحلیل داده&shy;ها به کمک نرم&shy;افزار </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">SPSS17</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">انجام شد و میانگین تیمارها به کمک آنالیز واریانس یکطرفه (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">ANOVA-One way</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">) با یکدیگر مقایسه شدند. بالاترین میزان آهن، روی و مس به ترتیب 68/0</span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">42/7، 48/3</span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">22/42 و 32/0</span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">72/3 میلی&shy;گرم بر کیلوگرم در کبد تاسماهی سیبری به دست آمد (05/0</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">P<</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">). پایین&shy;ترین میزان این عناصر نیز به ترتیب 16/0</span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">22/2، 76/0</span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">62/10 و 02/0</span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">51/0 میلی&shy;گرم بر کیلوگرم در عضله این گونه مشاهده شد (05/0</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">P<</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">). میزان عناصر سنگین آهن، روی و مس در تاسماهی سیبری در تمامی نمونه&shy;های مورد مطالعه در کبد بالاتر از عضله و خاویار بود (05/0</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">P<</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">). </span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">میانگین میزان </span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">آهن، روی و مس </span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">در خاویار تاسماهی سیبری 35/0</span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">74/4، 27/2</span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">29/34 و 02/0</span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">66/1 میلی گرم در کیلوگرم به دست آمد. در این تحقیق میزان </span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">آهن، روی و مس </span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">در عضله و خاویار تاسماهی سیبری در مقایسه با حد مجاز سازمان بهداشت جهانی، </span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">سازمان غذا و داروی آمریکا، وزارت کشاورزی ـ شیلات انگلستان و انجمن ملی بهداشت و سلامت استرالیا پایین&shy;تر بود.</span></span> <p class="Abstract">Essential elements such as iron, zinc and copper in the body of the fish have a biological role. Increased concentrations of these elements in the organs of fish are due to toxicity. This present study was carried out to investigate and comparison the concentration of heavy metals such as, Fe, Zn and Cu in muscle, liver and caviar of farmed <i><span style="background:white">Acipenser baerii</span></i><span style="background:white"> from Khuozestan Province</span>, 2014. 30 samples of <i><span style="background:white">Acipenser baerii</span></i><span style="background:white"> </span>were prepared from five ponds of Hantoshzadeh sturgeon breeding complex. Heavy metal levels in fish samples were analyzed by Perkin Elmer 4100 zl atomic absorption. Data analysis was performed with the software SPSS17 and comparison of the mean to T-test. The highest concentration of Fe, Zn and Cu were 7.42&plusmn;0.68, 42.22&plusmn;3.48 and 3.72&plusmn;0.32 mg/Kg in liver of <i><span style="background:white">Acipenser baerii</span></i><span style="background: white">, respectively.</span> The lowest concentrations of these elements were obtained 2.22&plusmn;0.16, 10.62&plusmn;0.76 and 0.51&plusmn;0.02 mg/Kg in muscle of this species<span style="background:white">, respectively</span>. Concentrations of heavy elements in liver of Acipenser baerii from all samples were higher than muscle and caviar. <!--stripped--><!--stripped--></p> <p class="Abstract">The concentrations of iron, zinc and copper content of caviar<i><span style="background:white"> </span></i><span style="background:white">in <i>Acipenser baerii</i> </span>was 4.74&plusmn;0.35, 34.29&plusmn;2.27 and 1.66&plusmn;0.02 mg / kg, respectively.In this study concentration of Fe, Zn and Cu in muscle and caviar of <i><span style="background:white">Acipenser baerii</span></i><span style="background:white"> </span>were lower than comparison of WHO, FDA, MAFF and NHMRC standards.<!--stripped--><!--stripped--></p> تجمع زیستی, عضله, کبد, خاویار, تاسماهی سیبری Bioaccumulation, Muscle, Liver, Caviar, Acipenser baerii. 65 76 http://jmb.ahvaz.iau.ir/browse.php?a_code=A-10-174-3&slc_lang=fa&sid=1 اعظم محمد صالحی 10031947532846004368 10031947532846004368 Yes محمد ولایت زاده 10031947532846004369 10031947532846004369 No