Marine Biology
زیست شناسی دریا
3
Basic Sciences
http://jmb.ahvaz.iau.ir
1
admin
2322-1410
fa
jalali
1396
12
1
gregorian
2018
3
1
9
4
online
1
fulltext
fa
بررسی تأثیر عصاره نانو کپسول پونه کوهی(Mentha longifolia) بر عمر ماندگاری فیله ماهی کپور دریایی در شرایط نگهداری در یخچال
شیلات
Fisheries
پژوهشي
Research
<span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">در</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">این</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">مطالعه،</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">تأثیر عصاره آزاد و نانو کپسول پونه (غلظت 500 و 1000 پی­پی­ام) بر</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">روی زمان ماندگاری</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">فیله</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">ماهی کپور دریایی (</span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">Cyprinus carpio</span></span></em><span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">) طی دوره نگهداری 16 روزه در</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">دمای</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">4</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">درجه</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">سانتیگراد</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">موردبررسی</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">قرار</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">گرفت. شاخصهای میکروبی</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">(شمارش باکتریایی کل و سرمادوست)</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">و شاخصهای</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">شیمیایی</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">(عدد</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">پر اکسید، مجموع</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">ازت</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">فرار و تیوباربیتوریک اسید)، در</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">زمانهای</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">صفر، 4، 8، 12 و 16 اندازهگیری شدند. <span style="color:#4F81BD;">نتایج مطالعه حاضر نشان داد عصاره پونه فساد شیمیایی و میکروبی را در فیله ماهی را به تعویق بهطور</span></span></span></span> <span dir="RTL"><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">معنیداری نسبت به تیمار شاهد به تعویق انداخت</span></span></span></span> <span dir="RTL"><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">(05/0></span></span></span></span><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">P</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">) همچنین</span></span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">،</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">در بین تیمارها، تیمار حاوی عصاره <span style="color:#4F81BD;">کپسول شده</span> پونه کوهی با غلظت 1000 پی­پی­ام، توانست اکسیداسیون لیپیدی در فیله ماهی را از طریق کاهش پر اکسید، مقادیر تیوباربیوتیک اسید <span style="color:#4F81BD;">بهطور معنیداری</span> به تعویق بیندازد </span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">(05/0></span></span></span></span><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">P</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">) </span></span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">و این تیمار کمترین مقادیر مجموع بازهای نیتروژنی فرار دارا بود </span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">(05/0></span></span></span></span><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">P</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">) </span></span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">و همچنین تنها این تیمار از شاخصهای میکروبی مقادیر قابل قبولی تا انتهای دوره نگهداری برخوردار بود </span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">(05/0></span></span></span></span><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">P</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:#4F81BD;"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">. بنابراین میتوان اذعان نمود که عصاره پونه کوهی را­ بهعنوان یک نگهدارند طبیعی با خواص آنتیاکسیدانی و ضد باکتریایی مناسب در گوشت و فرآوردههای شیلاتی مورداستفاده قرارداد.</span></span></span>
پونه, کپسول شده, ماهی کپور دریایی, زمان ماندگاری.
53
66
http://jmb.ahvaz.iau.ir/browse.php?a_code=A-10-176-1&slc_lang=fa&sid=1
روح الله
جوادیان
10031947532846004310
10031947532846004310
Yes
حسن
ابراهیمیان
10031947532846004311
10031947532846004311
No