fa مقایسه درصد استخراج کلاژن محلول در اسید و پپسین از سه گونه ماهی کیلکای دریای خزر شیلات Fisheries پژوهشي Research <span style="font-family:b mitra;">پروتئین کلاژن محلول در اسید (</span><span dir="LTR">ASC</span><span style="font-family:b mitra;">) و محلول در پپسین (</span><span dir="LTR">PSC</span><span style="font-family:b mitra;">) از سه گونه ماهی کیلکای چشم درشت (</span><em><span dir="LTR">Clupeonella Grimmi</span></em><span style="font-family:b mitra;">)، کیلکای معمولی (</span><em><span dir="LTR">Clupeonella Cultriventris</span></em><span style="font-family:b mitra;">) و کیلکای آنچوی (</span><em><span dir="LTR">Clupeonella Engrauliformis</span></em><span style="font-family:b mitra;">) که فراوان‌ترین گونه صیدشده از شگ ماهیان دریای خزر می‌باشند استخراج گردید. این ماهیان به‌صورت شبانه و با استفاده از شناورهای کیلکا گیر مجهز به تور قیفی و نور زیرآبی از دریای خزر (ایستگاه بندر امیرآباد) صید و برای استخراج کلاژن در سال 1390 به آزمایشگاه منتقل گردیدند. مقدار ۱۵ گرم از بافت‌های مخلوط بدن هرماهی توزین و ابتدا پروتئین‌های غیر کلاژنی و چربی آن‌ها جداسازی شد سپس کلاژن به روش اسیدی و آنزیمی با محلول اسید استیک ۵/۰ مولار استخراج و به‌وسیله نمک کلرید سدیم رسوب داده و با محلول ۱/۰ مولار اسید استیک و آب مقطر خالص‌سازی شد. نتایج نشان داد که کیلکای چشم درشت دارای بیشترین مقدار کلاژن به میزان ۱۴/۴ درصد، کیلکای معمولی و آنچوی با مقدار به ترتیب 0۴/۱ درصد و ۹۴/۰ درصد بر پایه وزن خشک لیوفیلیز بودند. الگوی الکتروفورز (</span><span dir="LTR">SDS&ndash;PAGE</span><span style="font-family:b mitra;">) نشان داد کلاژن استخراجی محتوی دو نوع زنجیره </span>&alpha;<span style="font-family:b mitra;"> و </span><span style="position:relative;top:4.5pt;"><span style="font-family:calibri,sans-serif;"><span style="font-size:11.0pt;"> </span></span></span><span style="font-family:b mitra;">&nbsp;در ساختمان خود بوده و این کلاژن به‌واسطه وجود زنجیره</span><span style="position:relative;top:7.0pt;"><span style="font-family:calibri,sans-serif;"><span style="font-size:11.0pt;"> </span></span></span><span style="font-family:b mitra;">&nbsp;از نوع کلاژن نوع یک محسوب شد. ازاین‌رو کیلکا ماهیان به‌ویژه ماهی کیلکای چشم درشت را که نسبت به دو گونه دیگر دارای کلاژن بیشتری بود می‌توان به‌عنوان منبع کلاژن جهت استفاده‌های صنعتی و پزشکی معرفی نمود و جایگاه این ماهی را از منظر تجاری ارتقاء بخشید.</span> <span new="" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; font-family: " times="">Acid soluble collagen (ASC) and pepsin soluble collagen (PSC) were extracted from mixture tissues of three abundant species of kilka fish such as common kilka (<i>Clupeonella cultriventris</i>), Anchovy kilka (<i>Clupeonella engruliformis</i>) and big eye kilka (</span><i><span new="" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; font-family: " times="">Clupeonella grimmi</span></i><span dir="RTL" new="" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; font-family: " times=""> <span lang="FA">(</span></span><span new="" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; font-family: " times="">in the Caspian Sea. The samples were collected from fish landing site (Amirabad harbor) in the Mazandaran province. The fish were caught<i> </i>nightly by conical lift and transported in ice to the laboratory for collagen extraction. Non-collagenous proteins and fat of 15g mixture tissue of different organs were isolated by 0.1M NaOH and 10% Butyl alcohol solutions, respectively. Collagen was extracted by acidic and enzymatic methods at 4</span><span cambria="" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; font-family: ">℃</span><span new="" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; font-family: " times="">. In the next stage, collagen precipitates with NaCl and purification to 0.1M acetic acid solution and distilled water. The results showed that collagen of <i>Clupeonella grimmi </i>has the highest value of 4.14%, <i>Clupeonella cultriventris</i> and <i>Clupeonella engruliformis</i> have 1.04%, 0.94% on a dry weight respectively. The SDS-PAGE pattern showed that the ASC and PSC produced from this three species have hetrotrimer structure and made of two chains; &alpha;₁ and &alpha;₂. The extracted collagen is considered type I. Therefore, kilka&nbsp;fish especially <i>Clupeonella grimmi </i>can be used as a source for industrial and medical procedures. According to the results, kilka fish can be a commercial source in the Caspian Sea</span> پروتئین, کلاژن, کیلکا ماهیان, دریای خزر. Protein, Collagen, Kilka fish, Caspian Sea. 87 94 http://jmb.ahvaz.iau.ir/browse.php?a_code=A-10-422-3&slc_lang=fa&sid=1 معبود علی زاده نوده 10031947532846003792 10031947532846003792 No دانشگاه شهید بهشتی، تهران جمیله پازوکی 10031947532846003793 10031947532846003793 Yes دانشگاه شهید بهشتی، تهران