Marine Biology

fa بررسی فساد اکسیداتیو فیله قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) با استفاده از فیلم مرکب پلی‌لاکتیک اسید -نانوسلولز به همراه باکتری پروبیوتیک (لاکتو باسیلوس کازئی) Evaluation of oxidative spoilage rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillet by using polylactic acid-nanocellulose composite film with probiotic bacteria (Lactobacillus casei) شیلات Fisheries پژوهشي Research  به منظور افزایش زمان ماندگاری فیله قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال (оC 1±4) از فیلم مرکب پلی لاکتیک اسید (PLA)، نانوسلولز (NC) به همراه باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی (L.casei) استفاده شد. فیله‌های بسته بندی شده با فیلمهای مذکور به همراه تیمار شاهد (بدون فیلم) (عدد پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، بازهای ازته فرار و pH) در روزهای ۰ ، ٤، ۸، 12 و 16 مورد ارزیابی شیمیایی قرار گرفت. براساس نتایج مطالعه حاضر، با افزایش زمان نگهداری، بقاء باکتریهای پروبیوتیک در نانوفیلم کاهش یافت و در انتهای دوره نگهداری مقادیر آن برابر log CFU/g12/6 بود، اما از محدوده مجاز (log CFU/g 6) برخوردار بود. نتایج بررسی فاکتورهای شیمیایی نشان داد که میزان شاخص‌های مذکور در فیله‌های بسته‌بندی شده با فیلم‌ها به طور معنی‌داری نسبت به تیمارهای شاهد کمتر بود (05/0>P). همچنین PLA-NC+L. casei به طور معنی‌داری کمترین تیمار از نظر شاخص‌های ذکر شده نسبت به سایر تیمارها بود (05/0>P). بنابر نتایج حاصل از این تحقیق، استفاده از فیلم PLA-NC+L. casei بر بهبود فساد اکسیداتیو فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در زمان نگهداری ۱۶روز در دمای یخچال اثر مثبت داشت و همچنین میتواند روشی مناسب جهت تولید ماهی پروبیوتیک باشد. Polylactic acid (PLA) nanocellulose (NC) composite film and probiotic bacteria Lactobacillus casei (L. casei) were used in order to increase the shelf life of Oncorhynchus mykiss fillet at refrigerator temperature (4±1 °C). First, Then the packed fillets (with the mentioned films) and control (without film) were evaluated in terms of chemical (PV, TBA, TVB- N and pH) properties on days 0, 4, 8, 12 and 16. According to the results of the present study, with the increase in storage time, the survival of probiotic bacteria in the nanofilm decreased, and at the end of the storage period, its values were equal to 6.12 log CFU/g, but it was within the permissible range (6 log CFU/g).The results of the investigation of chemical  factors showed that the amount of the mentioned indicators in the fillets packed with films was significantly lower than the control treatments (P<0.05). Also PLA-NC+ L.casei was significantly the lowest treatment in terms of the mentioned indicators compared to other treatments (P<0.05). According to the suggested acceptable limit for these indicators, they were able to be maintained until the end of the maintenance period.  According to the results of this research, the use of PLA-NC+L casei film had a positive effect on improving the oxidative spoilage of Oncorhynchus mykiss fish fillets during storage at refrigerator temperature, and it can also be a suitable method for the production of probiotic Fish.   لاکتوباسیلوس کازئی, اکسیداسیون لیپیدی, نانوالیاف سلولزی, ماهی پروبیوتیک Lactobacillus casei, lipid oxidation, Cellulose nanofiber, Fish probiotic 58 70 http://jmb.ahvaz.iau.ir/browse.php?a_code=A-10-176-2&slc_lang=fa&sid=1 Mehdi Alinia مهدی علی نیا Alinia.m2569@gmail.com 10031947532846007645 10031947532846007645 No Islamic Azad University, Qaem Shahr Branch دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر Seyed Rohollah Javadian سید روح اله جوادیان Ro.javadian@gmail.com 10031947532846007646 10031947532846007646 Yes Islamic Azad University, Qaem Shahr Branch گروه شیلات، واحد قائم‌شهر، دانشگاه آزاد اسلامی، قائم‌شهر ، ایران. Somayeh Bahram سمیه بهرام somibahram@gmail.com 10031947532846007647 10031947532846007647 No Islamic Azad University, Qaem Shahr Branch دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر Adel Bale Tabar عادل بائی تبار Adel.b2024@gmail.com 10031947532846007648 10031947532846007648 No Islamic Azad University, Qaem Shahr Branch دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر