fa استفاده از خوراک تخمیری در تغذیه آبزیان پرورشی شیلات Fisheries گزارش مورد case report <p data-end="770" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="0"><span style="line-height:2;"><span style="font-family:yekanYW;">استفاده از اجزای گیاهی و حیوانی در جیره آبزیان تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله عوامل ضدتغذیه‌ای، کاهش زیست‌فراهمی مواد مغذی، اجزای غیرقابل‌هضم و آلاینده‌های میکروبی است. برای رفع این مشکلات، استفاده از فناوری تخمیر (توسط باکتری‌ها و قارچ‌ها) در ترکیبات غذای آبزیان اخیراً مورد توجه قرار گرفته است. مشخص شده است تخمیر باعث افزایش دسترسی مواد مغذی و زیست‌فراهمی خوراک، بهبود طعم، افزایش قابلیت هضم و حذف ترکیبات ضد مغذی در اجزای جیره و سهولت هضم شده و عملکرد رشد و سلامت ماهی را بهبود می‌بخشد. بنابراین برای دستیابی به آبزی‌پروری پایدار، استفاده از مواد خوراکی تخمیرشده به عنوان خوراک آبزی ضروری است. در این مطالعه، روش‌های مختلف تخمیر، ویژگی‌های مواد تشکیل‌دهنده خوراک تخمیری، عوامل تأثیرگذار در تخمیر و کیفیت مواد غذایی تخمیرشده برای تغذیه آبزیان مورد بررسی قرار می‌گیرد.</span></span></p> <article data-scroll-anchor="true" data-testid="conversation-turn-2" data-turn="assistant" data-turn-id="34556bf1-6611-46a3-a919-3d2c5ccecca1" dir="auto" tabindex="-1"> <p data-end="1022" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="0"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="line-height:2;">The use of plant and animal derived ingredients in aquafeeds is influenced by multiple factors, including antinutritional compounds, reduced nutrient bioavailability, indigestible components, and microbial contaminants. To address these challenges, the application of fermentation technology (using bacteria and fungi) in aquafeed formulations has recently attracted considerable attention. Evidence indicates that fermentation enhances nutrient accessibility and feed bioavailability, improves palatability, increases digestibility, and facilitates the removal of antinutritional factors from dietary ingredients, thereby improving growth performance and fish health. Therefore, to achieve sustainable aquaculture, the incorporation of fermented feed ingredients into aquafeeds is essential. In this study, different fermentation methods, the characteristics of fermented feed ingredients, factors influencing the fermentation process, and the quality of fermented products for use in aquaculture nutrition are examined.</span></span></span></p> </article> تخمیر, پروتئین گیاهی, فاکتورهای ضدتغذیه ای, اجزای غذایی. Fermentation, plant protein, antinutritional factors, food components. 21 32 http://jmb.ahvaz.iau.ir/browse.php?a_code=A-10-753-29&slc_lang=fa&sid=1 Reza Akrami رضا اکرمی akrami.aqua@gmail.com 10031947532846007768 10031947532846007768 Yes Fisheries Group, Azadshahr Unit, Islamic Azad University, Azadshahr, Iran. گروه شیلات، واحد آزادشهر ، دانشگاه آزاد اسلامی، آزادشهر، ایران. Mehrdad Nasri Tajen مهرداد نصری‌تجن 10031947532846007769 10031947532846007769 No Fisheries Group, International Unit of Bandar Anzali, Islamic Azad University, Bandar Anzali, Iran. گروه شیلات، واحد بین المللی بندرانزلی، دانشگاه آزاد اسلامی، بندر انزلی، ایران.